在近二千年的中华面食文化中，手擀面是中华传统面条中流传最广、最受人们喜爱的。一家人在一起吃手擀面，不仅仅是满足味觉和饱腹的生理需求，更是一种体现家庭深厚的亲情、感情和母爱的表现。由于家庭制作手擀面费时、费力、不方便、技术要求高，同时，现代家庭单元的变化，使在家中自己制作手擀面已经不现实。但手擀面劲道、柔韧的口感和独特的面香，以及蕴藏着浓厚感情的情结，是众多消费者的心理期待。在消费者的认知中，饮食的手工操作代表了传统的工艺和技术，手工的产品是放心的、健康的、营养的。
擀面郎在多年的快餐经营中,对手擀面的生产流程进行了合理的优化和改进,并始终坚持对原料以及操作流程的严格控制,把健康、安全、营养放在首要位置,一直坚持用手工生产,充分保证面条的质量稳定可靠。
擀面郎手擀面的特点：
1、原料好：选用优质的高筋面粉,不含任何添加物。
2、流程复杂：和面、揉面、饧面、擀面、切面一个环节都不能少。特别是揉面和擀面，劳动强度大，技术要求高。
3、面条劲道、口感好：这是手擀面最大的特色，也是消费者最认可的特点。
4、健康、营养、放心。
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