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一个菜品贡献40%的营收,只要掌握这4个要点!

时间:2018-12-11 19:20:39 发布人: 浏览:

  一个菜品贡献40%的营收,只要掌握这4个要点!
 
  每家餐厅都应该要有自己的爆款菜品!
 
  这是每个成功餐饮品牌共有的经验,打造爆款菜品不仅仅能给顾客留下记忆点,还是餐厅盈利的主力。
 
  一道爆款菜品可为门店贡献30%-40%的营业额,甚至能达到50%!
 
  但你拿起你家的菜单,一两百道菜品让你眼花缭乱,到底哪些菜适合打造成爆款菜品呢?
 
  爆款菜品要有这3个特征!
 
  爆款产品就是你的核心产品,它一般有3个特征:
 
  特征一:销量排名前五
 
  能打造成爆款菜品的一定得是你店里卖得最好的,如果这个菜卖得不好,销量排名连前五都进不了,那肯定没有打造成爆款菜品的潜质。
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  特征二:口碑一定要好
 
  爆款菜品的第二个特征是口碑一定要好,也就是说,大家吃完以后觉得味道很好,传播度也得非常好。这需要通过多个渠道去获取顾客评价。
 
  特征三:毛利要高
 
  爆款产品当然不能只能口碑好,还得毛利要高。也就是说它带来的利润要不错,卖得又好,利润又高,这是最好的。

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